烤肉串的腌制方法烤肉串腌制方法的描述

配料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

(1)先把肉洗干净，然后切成小块，长约3cm，宽约2cm。不要切得太大，肉串不会烤好。

(2)将羊肉串放入较大的盆中，加入鸡蛋(全生)和适量料酒、淀粉、酱油拌匀。

(3)羊肉串上色拌匀后，加入适量五香面、盐、鸡精、孜然面拌匀。

(4)最后撒几滴香油，腌制30-50分钟。

2.方法二:

材料:瘦肉500g(腿肉最好)、精盐15g、胡椒粉5g、芝麻50g、茴香3g、孜然5g、花椒粉5g、面粉15g、味精少许、辣椒粉少许。

步骤:

(1)瘦肉去筋膜，洗净血水，切成小块，放入盆中。

(2)依次加入精盐、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉匀，腌制两小时以上。

(3)用手在竹签上夹上裹着浓稠糊状调料的小肉片(每串可穿8-10片)。

(4)将羊肉串横放在点燃的咝咝作响的炭炉上，翻炒烤至两面熟至油状(喜欢吃辣的朋友可以撒一点辣椒粉)。