怎么用豆豉做菜？

在中国，豆豉被广泛用于烹饪。豆豉可以拌上香油等调味品作为配菜；用豆豉和豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹饪菜肴。有不同的风味；著名的“麻婆豆腐”和“油炸猪肉”都是用豆豉作为调料。广东人比较喜欢用豆豉做粤菜，比如“豆豉排骨”、“豆豉鲱鱼”以及红烧鸡、鸭、猪肉、牛肉等。，尤其是炒螺蛳的时候，味道更好。

首先，比较常见的做法是以蒸汽为例:

豆豉蒸咸鱼

配料:西班牙鲭鱼，海盐。

练习:

1.当鲅鱼半解冻后，将其切平，取出内脏，彻底清洗干净，然后擦干水分，均匀撒上一层盐。

2.腌制一晚，中途翻面，让咸味均匀。然后取出放在夹子上，在阳光充足的状态下晾干2-3天。阴天可以适当延长时间，直到看到肉收紧，变得略硬。

材料:腊鱼1条，豆豉2大勺，大蒜几瓣，葱姜几片，猪油2大勺，料酒少许。(可以和腊肉一起蒸，味道更好)，也可以在做菜的时候加点豆豉(肉多一点)，会很有味道。