如何吃好冷面及详细步骤
冷面虽然冰冷凉凉,但是口感和味道极佳,很受很多人的喜爱。其实在家也能做出好吃的凉面。下面我们来学习一下。
如何准备吃食材的冷面;
菠萝块,黄瓜丝,牛肉酱,凉面(超市有),泡菜,特色面酱。
生产步骤:
1,把从超市买的凉面在开水里抄一分钟,捞出来,用冷水过滤后放入调好的面汁里。
2.然后依次放上各种调料,菠萝块,酱牛肉片,泡菜,黄瓜条,香菜。为了增加营养,还可以加入少量的芝麻和煮鸡蛋。
冷面的配料:荞麦面条40%左右,淀粉60%左右,适量牛肉、时令蔬菜、苹果、洋葱、胡萝卜。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食用碱、醋、酱油等。
生产步骤:
1.将牛肉切成大块,用冷水浸泡,放入冷水锅中,大火煮开,撇去表面漂浮的血沫,再加入酱油和精盐。这时候可以小火炖。
2.将洋葱和胡萝卜放入特制的小布袋中,放入锅中。牛肉完全炖熟后,取出放在案板上。冷却后,将其切成小块。
3.把牛肉汤稍微过滤一下,放在容器里备用。
4.将荞麦面和淀粉按一定比例放入搅拌盆中混合,用开水烫成略硬的面条,加入适量的碱,揉匀,折成条状,放入特制的挤压筒中,迅速压成面条,然后放入开水锅中煮熟。
5.面条煮好后,放入冷水中冷却,或者用电风扇吹一下,然后装在碗里端上桌。
6.将辣白菜等时令蔬菜和四五片熟牛肉放在面条上,倒入大蒜和辣酱(蒜泥、干辣椒面和水调成糊状),然后加入水果片和鸡蛋丝,最后倒入牛肉汤,撒上熟芝麻,撒上香油。
凉面好吃吗?冷面属于机压面,是在萝卜或白菜咸菜中加入荞麦面和猪肉片的面。冷面吃后柔韧有嚼劲,清凉清淡,汤水润滑,辣咸的能立刻吐出口水,再配以冷面(韩国泡菜、辣白菜、牛肉、黄瓜丝、水煮蛋、香菜)咀嚼,食欲大增。冷面经济实惠,普通人也能接受。