咸鱼怎么做？

古代没有冰箱，冰块的保存也不是普通人能做到的，所以把鱼做成咸鱼是一种储存食物的方式。现在，人们烹饪咸鱼不是为了储存，而是为了咸鱼的独特味道。我将与你分享它。我希望你喜欢它。

一:清蒸咸鱼

食物准备

咸鱼750克，油，姜，蒜，小红椒。

练习步骤

1，咸鱼提前泡好。

2.将泡好的鱼洗净，切成块状。

3.大蒜切片，姜切丝。

4.碗里放一层切好的咸鱼，再放一层蒜末，姜丝，小红椒。

5、院子里放一层咸鱼，再放一层蒜末，姜丝，小红椒。

6.图案放好后，放入适量香油，放入高压锅中。

7.盖上锅盖，蒸25分钟。

二:油炸咸鱼。

食物准备

咸鱼适量，醋适量，葱适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，油适量。

方法步骤

1.将咸鱼切成段* * *或整* * *用清水浸泡20分钟使其变软；

2、姜、辣椒切丝，葱切末；

3.锅热后，倒入油，抖锅，放入鱼炸；

4.用筷子翻动，煎至两面发黄，放入姜丝和干辣椒，继续煎出香味；

5、加入适量的醋，少许酱油，撒上葱花。

技巧

咸鱼虽然好吃，但毕竟是腌制食品，不宜常吃。

三:红烧咸鱼

食物准备

咸鱼500g，姜15g，料酒适量，蒜50g，干辣椒适量。

方法步骤

1，咸鱼泡了半天饭才炖。

2.将泡好的咸鱼切成大块。

3.锅里放油，冷油炒蒜，放鱼块稍微炒一下。

4.加入适量料酒，加入干辣椒。

5.鱼熟了放入蒜叶翻炒几下。

巧妙去除咸味

1.用白酒脱盐:咸鱼洗净后，可用白酒浸泡2-3小时，以去除鱼体内多余的盐分，使处理后的鱼煮熟后更香更纯。

2、淘米水脱盐:在淘米水中加入1-2茶匙食用碱，将咸鱼放进去，浸泡4-5小时，取出咸鱼用清水洗净。

3、醋去咸:将咸鱼放入盆中，然后倒入一些温水，水去咸鱼，然后倒入2-3勺醋，浸泡3-4小时。

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