最正宗的红烧鱼头豆腐。

第一步:将新鲜的鱼头清洗干净，然后将鱼头分成两半，然后将料酒均匀的倒在鱼头上，再均匀的撒上一层薄薄的盐，这里大概是一克左右。经过这些处理后，将鱼头放在一边腌制20分钟，以去除鱼头中的腥味。

第二步:锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入沥干水的豆腐块慢煎，用筷子半翻使四面金黄，取锅加热油，油热后放入腌制好的鱼头，小火慢煎鱼头。煎完一面，用姜片把鱼头倒过来煎。炸好后加入清水烧开，再加入炸好的豆腐和所有调料。

以上就是红烧鱼头豆腐的制作方法。有兴趣的话可以尝试一下，但是需要注意的是可以在鱼头上撒一些盐来腌制，这样可以有效去除鱼头中的腥味。掌握了这些，就可以做出好吃的没有腥味的红烧鱼头豆腐了。