广式梅干红烧肉的做法

调料:酱油20g，清油2kg。

练习:

1.将猪皮刮干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出，用干净的布擦去皮上的水分，趁热抹上酱油。

2.锅着火后，倒入清油，加热至八成热。将五花肉皮朝下放入锅中，煎至暗红色。拿出来晾晾。皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块，中间用刀切开。不要切掉皮肤。

3.把肉整齐的放在碗里，把梅干放在肉上，均匀的淋上酱油，上蒸锅蒸半个小时左右，然后取出来扣在盘子上。

特点:梅菜红烧肉色泽红亮，肉脆烂，味香，肥而不腻。

梅菜在全国很多地方都是很受欢迎的美食，也是惠州的传统特产。色泽金黄，香甜爽口，不冷不干不湿不热。它长期以来享有“健康”菜肴的美誉。据说与盐水鸡、腐乳并称“徽州三宝”。据说有一个关于“梅菜红烧肉”的美丽传说。北宋年间，苏东坡还叫他们模仿杭州西湖的“东坡红烧肉”，做成“梅菜红烧肉”，确实鲜美爽口而不油腻，受到广大徽州市民的欢迎。一度成为徽州宴席上的一道美味佳肴。如果你没吃过梅菜红烧肉，那就太可惜了。值得一尝。