猪肉干是做什么的？

原料配方:猪肉100斤糖7斤味精0.2斤盐0.7斤酱油7斤葱2斤白酒1斤姜0.8斤大料0.63斤丁香粉0.037斤陈皮0.01.025斤硝酸钠0.05斤苯甲酸钠0.1斤。

生产方法:

1.材料准备:选取瘦猪肉后腿，切成块状。将葱、姜、丁香面、大料、陈皮、桂皮分别装入两个布袋中，扎紧袋口即可烹饪。

2.煮:锅内每公斤肉加入1.2公斤水，加入硝酸盐，煮肉约30 ~ 40分钟，至肉完全血淋淋。

3.切:取出肉块，修去四周边缘，沿着肉丝切成宽度为1 cm的肉丁。

4.翻炒:撇去浮油，倒入肉丁、盐和两个料袋，翻炒20-30分钟，取出料袋，加入糖，翻炒20-30分钟，加入酒和味精，至汤汁干。

5.烘烤:将出锅的肉丁铺在筛子上，放入烤箱，保持烤箱温度在80 ~ 90℃，烘烤2小时，转1次，烘烤2小时至肉丁干透。-