初学者的烹饪基础知识

工具材料:

炒菜的时候一般要大火加热锅，倒入炒菜的总油，把油烧开，放入没有水的容器中。

炒菜时，在热锅中加入1汤匙油，使锅壁均匀涂油。

倒入第一道要炒的菜，烧熟后烧1汤匙浮油，翻几下，放入盘中；

然后倒入适量的油，大火翻炒第二道菜。

烹饪过程中要掌握以下几个要点。

01

火锅冷油。也就是说，锅要先加热。炒菜的时候，关键是要控制好油温。只需加入熟油摇匀，就可以炒菜了。根据烹饪的内容调整火力。

02

原材料排队。一道菜通常有几种原料，如肉和蔬菜。这时候要先炒肉丝，再烧青菜，然后再倒肉丝。锅里的原料顺序要有讲究。

03

调料准备。要用的调味品要在烹饪前准备好，以免烹饪时手忙脚乱，影响速度和质量。

特别提示

做菜的时候记得加盐太多或者高温爆炒。