小烤箱烘烤吐司的温度和时间

吐司放入烤箱后，会立刻设置为120，大概35分钟。

描述:

以上数据仅供参考，不同烤箱烘烤所需的温度和时间会有所不同。

如果着色不理想，可以适当提高时间或烘烤温度。

烤箱烤面包的实践

主要成分:

高面粉250克，糖35克，即干酵母3克，鸡蛋30克，奶粉10克，盐1/4勺，黄油25克，牛奶60克，水85克。

步骤:

1.用后油法将面团揉至充分膨胀阶段，放入锅中用保鲜膜覆盖进行基础发酵至2.5倍大小。

2.取出面团，轻压排气(此时面团重482g)，分成3等份，松弛15min。

3.将面团擀成牛舌，卷起来放入吐司模具。

4.第二次发酵至吐司模具8分满，烤箱预热至180度，中层烘烤35分钟。着色后用锡纸覆盖表面。

烤面包时应注意的事项

不要搅拌太多

面团搅拌过度，因为面筋已经被打断，面包发酵产气时很难保持气体，面包体积小。

搅拌时太湿太粘，面团不易成型。面团揉圆后，无法直立，四处散开。

用这种面团烤出来的面包也是体积小，内腔大，质地粗糙有颗粒，质量极差，因为不能保存空气。