韭菜包子做法大全

佐料

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韭菜1

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400克猪肉馅

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自发粉400克

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鸡蛋1

调味品

盐

适量的

青葱

适量的

精力

适量的

四川胡椒

适量的

烹饪酒

适量的

淡酱油

一点

麻油

适量的

韭菜包子怎么做？

材料装配图:

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1.自发粉用温水做成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方20分钟；如果家里厨房温度不太冷的话，应该不会太久就醒了。时间长了会很肥，再蒸的时候会有死面。

2.先把面团搅拌好，醒发。

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这个时候我们会把辣椒泡在开水里，后面会用这个辣椒水来提味。

4.将鸡蛋、盐、酱油、葱花、姜末、料酒和香油加入猪肉馅中。

5.加入刚泡好冷却的辣椒水，先慢后快向一个方向搅拌。辣椒水可以分两次加入。

6.此时将洗净晾干的韭菜切成小块放入碗中，加入少许橄榄油或色拉油，这样韭菜放入馅料中不易变色且非常滋润。

7.此时，20分钟后慢慢均匀揉面，这样后面用的面会均匀，不会有大气泡。

8.取出面团，分成两半，揉成长条，用手拉成均匀的区域，或者用刀切开。

9.在该区域撒一点薄面团，用手均匀按压，使其变圆。

10.用擀面杖擀成中间略厚、四周略薄的面片。

11.这时候找个帮手把韭菜和拌好的肉搅拌均匀。韭菜不要拌的太早，会崩苗的。

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12.将面团放在左手的手指上，向前移动一点，方便手指移动面团。放入你认为合适的肉。

13.右手拉揉面团，按图中我男人粗糙的手所示，一步一步提起折叠。

14.左手旋转，左手折叠23次左右。

15.记住最后可以留个肚脐眼或者像我一样网在一起。你可以听从你母亲的意愿。

16.别忘了把包好的包子放在窗帘上，也别忘了在窗帘上撒点细面，防止沾底。

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17.把包好的馒头放在温度适中的厨房里，醒10分钟。这是关键。很多人在前面醒了很久，这个时候就不醒了。比如我妈蒸的包子，很小，皱皱巴巴的。把脸弄得舒服舒展开多好啊。

18.用油刷蒸锅或蒸锅，或者用布随你喜欢。

19.包包子，先把蒸笼里的水烧开，再加一碗凉水把蒸笼的盖子盖上。

20.水很快就要沸腾了。记得记住时间。煮沸后需要20分钟-25分钟。它充满了火。

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烹饪诀窍

1，用自发粉做面团比用酵母容易，超市面粉货架上有自发粉；

2.包子熟了，不用担心掀盖子。关火1分钟再开盖，可以解决包子掉回去的问题。

3、可以用醋、酱油、辣椒油蘸着吃。吃的时候先咬一小口包子，倒入适量的蘸料。味道好极了！