自贡鲜椒生姜兔肉做法大全

兔肉高蛋白低脂肪。这道菜很适合喜欢吃辣的“神”。

特点:色泽鲜红，闻起来有一股淡淡的姜和青椒的香味，辣味浓。

材料:鲜兔1嫩姜300g青椒200g小米辣200g野辣椒100g干辣椒10g黄灯辣椒酱100g老姜15g大蒜10g豆瓣酱15g。

练习:

1.嫩姜洗净表面，切丝；青椒和小米切成子弹头。

2.将活兔宰杀去皮，放自来水入盆中洗去血水，用砍刀切成食指大小的丁，有利于使兔肉更加洁白干净；然后用干净的毛巾擦干兔肉表面，加入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、料粉(家里不推荐)，用手顺时针按摩静置15分钟，最后加入红盐淀粉搅拌均匀。

3.将生姜和大蒜切碎成颗粒；用两根金条浸泡过的野辣椒、小米椒、姜、花椒放在菜墩上，一起切碎备用。

4.将猪油和色拉油的混合油放入干净的锅中，加热至四五成热。加入大红袍花椒、姜蒜末、豆瓣酱、花椒、小米辣、烤姜、泡椒，慢慢翻炒出好味道。

5.加入鲜汤，大火烧开，小火慢炖5分钟，让调料中的香味完全渗入汤中；加入美味的兔肉，用炒勺轻轻一推兔肉。

6.最后加入味精、鸡精、十三香和适量盐调味，加入剁碎的青椒、小米和姜丝，搅拌均匀即可食用。

需要注意的事项

1，把桌上的兔肉做白，血一定要泡干净。

孕妇在怀孕期间忌吃兔子，不怕长得像的女儿李。

3.最后加入姜和青椒，使鲜锅兔有浓郁的姜和青椒香味。

4.因为兔肉有很重的草腥味，油炸的低味应该足以压制。