干巴牛肉的做法

必备材料:牛肉、八角、花椒、姜、干辣椒、辣椒面、辣椒面、糖、酱油、黑醋、盐、芝麻。

1.牛肉洗净，切成同样粗细的小块，用适量盐腌制1-2分钟。

2.烧开一锅清水后，将腌制好的牛肉放入清水中焯一下，沥干水分，不要把烫过的水倒掉！备用。

3.热锅倒油，放入花椒和老姜片，炒香。

4.加入干辣椒段继续爆炒。这个时候注意火候，不要太大火，不然会烧掉。等香味都出来后，赶紧把锅里的干辣椒和花椒拿出来备用。

5.加入沥干水分的牛肉块，翻炒均匀，炒香。

6.加入之前烫过的牛肉的汤，只需淹没所有牛肉，盖上锅盖煮一小会儿。水稍收后，加入适量酱油和黑醋，搅拌均匀。

7.继续翻炒，直到达到你喜欢的干度。加入之前捞出的干辣椒和花椒，继续翻炒，然后中间做个清场，加入适量的糖翻炒均匀。加入适量的辣椒面。

8、转小火，加入适量芝麻炒匀。加入适量的盐和味精，关火即可食用。