鲱鱼罐头比臭豆腐臭20倍。为什么在瑞典好吃？

臭食物在年轻人中越来越受欢迎。臭豆腐，榴莲，螺蛳粉都是近几年比较出名的。在恋人眼里，这些食物还没进嘴就闻起来很臭，但吃起来很好吃。是完全不同的味觉体验。说到臭的食物，最臭的是鲱鱼罐头。臭豆腐和螺蛳粉在他们面前只是一个小哥。

国际上通常用雪花石膏来形容臭豆腐的强度，简称AU。臭豆腐的臭值只有420AU，而鲱鱼罐头的臭值是8070AU，几乎是臭豆腐的20倍。由此可见其气味有多浓，堪称食品界的“生化武器”。

鲱鱼罐头太臭了，国内很多美食博主都尝试吃鲱鱼罐头来获得更多关注，但是到目前为止，还没有一个美食博主能够征服鲱鱼罐头。连狗都受不了，狗闻了都要吐。即使在瑞典，也禁止在室内打开鲱鱼罐头。臭死了！

为什么这么臭的食物在瑞典被视为美味？鲱鱼罐头的生产国是瑞典，是一个北极国家。鲱鱼是重要的捕获物之一。过去，为了防止新鲜鲱鱼变质，瑞典人用高温盐水煮一些鲱鱼，然后放在经过消毒的容器中自然发酵。在发酵的过程中会产生大量的硫化氢、醋酸、丙酸、丁酸等刺激性气味，这些气体有很强的臭味，所以鲱鱼罐头很臭。

鲱鱼罐头在瑞典已经流行了300多年，并形成了一种饮食文化。瑞典人对鲱鱼罐头情有独钟，甚至举办鲱鱼美食节。吃久了，就习惯了这种味道。瑞典人非常讲究吃鲱鱼罐头，他们的吃法多种多样，在社交、聚会、节日等场合发挥着不可替代的作用，形成了一种传统。以臭味闻名的鲱鱼罐头引起了全世界人的好奇，想要挑战和尝试。瑞典生产的鲱鱼罐头大量出口，创造了利润。对于瑞典渔民来说，鲱鱼罐头也带来了丰厚的收入，这就更离不开了。

在瑞典人眼里，鲱鱼罐头是一种难得的食物，已经形成了日常的饮食习惯。就像因纽特人一样，吃腌制的海雀是最尊贵的食物。虽然很臭，但不影响他们对鲱鱼罐头的喜爱。