如何在家自己腌制猪耳朵

炖菜很受欢迎，炖猪耳朵也是我的最爱。炖菜很好吃，但我担心外面不卫生，所以我告诉你，其实我在家也能做出非常好吃的炖菜:

首先，让我们制作盐水。我经常走在街上，看到一家卤汁店宣称十几种香料熬制而成。其实不是的。我说没必要放那么多调料。太多口味放在一起不好。放八角、桂皮、香叶、炒果、韭菜、生蒜、姜、冰糖就行了。如果味道不够，加个罗汉果也是可以的。

1，准备一个底部有竹席的锅，避免粘锅底。

2.将洗净的猪耳朵、猪脚、牛肉、鸡爪、鸭爪等主料放入锅中，爱放什么就放什么(建议放一个五花肉，这样味道会更醇厚鲜美)。

3.加入冰糖、香叶和香料(香料和香料一起包装)。

3.再拿一个锅，煮点肉汤，比如排骨汤，骨头汤。如果没有肉汤，可以用清水代替。

4.加入适量鸡精味精，盐(可以有点咸，太淡了没味道)，料酒，蚝油，酱油(酱油上不要放酱油，腌制的东西容易变色)。

4、加入煮好的肉汤，不用卤制。

5.大火烧开，转小火腌制。由于材料不同，卤制时间也不同。根据我多年的经验，猪耳朵需要20到30分钟，牛肉需要35到45分钟，鸡爪需要20分钟，五花肉需要35分钟，猪脚需要40分钟，鸭脚需要25分钟。同样是按照时间的长短来取(不然有的熟了，有的烂了，有的没熟)。

6.腌好后关火，然后将卤汁倒入卤汁中浸泡20分钟，让味道完全浸入卤汁中。(这里有个窍门，不要盖，会变成炖肉，弄出来的东西不好吃。)于是卤汁就做好了。