怎样做炒什锦花菜

500-700克花椰菜

盐5g

玉米淀粉10g

葱适量

食用油适量

炒什锦花菜？

选择自己喜欢的菜花品种，留出适量。这里我用的是紫色菜花和暗黄色菜花，混在一起视觉效果会更好。如果一时买不到，也可以用普通品种的花菜。

将花菜周围的绿叶和底部的块茎去掉，切块洗净备用。

烧开一锅水，加一勺盐，倒入花菜块，焯2分钟。当花椰菜变脆时，取出并沥干水分。

锅内倒入适量食用油，五成热时倒入菜花块，略炒，加盐调味；取一个小碗，将玉米淀粉和水按照1:2的比例混合，勾芡成汁，分两次倒入锅中勾芡。最后，当汤变稠时，加入葱花，放在盘子里。一盘好看又简单又好吃的炒什锦花菜上桌了！

技巧

菜花烫的时间不要太长，软糯的口感相信大部分人和我一样都不会喜欢；焯水时间控制在火中2分钟左右，菜花口感、成熟度、脆度最好。