虾球怎么做？

2.海虾洗净，去壳，切成丁。

3.将洋葱洗净，切成片。大蒜去皮，拍一下，剁碎。生姜洗净，切成细丝。

4.将葱片和姜丝放入小碗中，然后加入10辣椒，倒入少许水，浸泡10分钟。

5.豆腐洗净，切成方形，厚度为1cm。

6.将嫩芹菜洗净，去叶，切成3厘米长的片。

7.茶树菇去根，洗净，切成3厘米长的块。

8.红辣椒洗净，去蒂去籽，切成三角片。

9.取一平板，倒入少许干淀粉，豆腐片两面都裹上干淀粉。

10.锅中倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎至金黄色，备用。

11.取一个大碗，放入肉末和虾丁，打入一个鸡蛋，倒入葱、姜、胡椒粉水(预留葱片、姜丝、胡椒粉)，然后加入3汤匙淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，使其变得更浓。

12.锅里放油，取适量肉馅用双手来回拍打，使肉丸坚实定型。油七成热时，放入虾球，炸至表面发黄取出。

13.全部煎好后，油温升高，全部倒入，再次煎，取出控油。

14.锅里留少许油，微热，放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒、豆瓣酱炒香，放入少许生抽，再放入茶树菇、芹菜片翻炒至生，放入虾球、豆腐片翻炒，撒少许盐，最后放入红辣椒丁，翻炒均匀。转移到一个干锅(我用的砂锅)，用小火慢慢靠上(读花王，四声，靠在火字边上)，等芹菜和茶树菇变软入味时取出装盘。