美味的食谱

材料:五花肉400克，粉丝(干)200克；

调料:盐2g，葱姜适量，花椒1g，桂皮1g，料酒30ml，酱油30ml，生抽15ml，香叶2片。

丁香2个，糖5克；

练习:

1，五花肉切成3cm左右的方块。红薯粉丝提前一天用温水浸泡备用；

2.锅中加入清水，放入1八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉，焯水沥干备用；

3.锅中加入清水，放入1八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯一下，沥干备用；

4.加入焯水的五花肉翻炒；

5.加入焯水的五花肉翻炒；

6、加入热水，水量不要太五花。盖上锅盖，小火炖50分钟；

7.打开盖子，用盐调味。加入泡好的粉丝继续炖10分钟。如果汤少了，可以补点热水；

8、粉丝软烂后即可上桌享用；

烹饪诀窍

1，粉条可以提前一天用冷水或温水浸泡至软，但不建议用热水。

2.炖粉条的时间取决于粉条的质地。不耐煮的粉丝炖煮时间可缩短，耐煮的粉丝炖煮时间可适当延长。

3、粉条容易吸水，建议离开粉条后不要离开厨房，建议实时观察，看到汤少的时候加一点热水，避免粉条粘在底糊锅上。

二、蒜香炸虾

材料:虾仁10，蒜2瓣，干红辣椒5个；

练习:

1.把大虾仁去皮，用沙线洗干净(尾巴上的虾仁会更好看)；

2.大蒜切碎，辣椒用剪刀剪成小圆圈；

3.锅里倒入2汤匙橄榄油，不用等油热，直接倒入蒜末和辣椒圈——我喜欢这样倒蒜，不用等油热，我觉得蒜味更能渗透到油里；

4.倒入虾，用盐和胡椒粉调味；

5.翻炒约3分钟，或至熟；

需要注意的事项

1)这里说的时间只是一个参考时间，因为火的大小和虾的大小不一样，需要自行加减时间。简而言之，虾里面炸出来的肉，刚刚从透明变成不透明，也就是熟了。

2)如果不能吃辣，可以省略辣椒。