蛏肉鲜香滑嫩。怎么做才不会剩汤？

蛏肉鲜香滑嫩。怎么做才不会剩汤？今天，送完孩子上学后，我利用业余时间打扫了所有的餐厅和厨房。收拾完环境，就该做饭了。通常，我下午在家吃点东西就行了，但是今天不一样。老公出差回来了，我得用好酒好菜伺候他。到了农贸市场，看到新鲜的蛏子很不错，又嫩又肥，性价比也很高。10元一斤，买了2斤回家。

每年的六七月是蛏子最肥的季节。现在正当时令，营养丰富。可以多买点回家。这个时候住在海边的朋友可以约上三个朋友一起捡蛤蜊吹海风，特别舒服。蛏属于贝类和无脊椎动物，属于海洋产品。味道很好。

在做饭之前，先给大家分享一些储存蛏子的小技巧:我们可以趁蛏子性价比高的时候多买一些蛏子，然后清洗干净。吐沙后去掉蛏子皮，蛏子肉放入薄膜袋中，分成一小袋一小袋，放入冰箱保存，食用前解冻，直到冬天贵了，拿出来炒着吃饺子。

蛏子常用方法准备的食物:蛏子2斤，辣椒1个，小米椒2个，大葱3根，生抽，海鲜酱油，木薯淀粉，盐，植物油，姜片，香油，白糖，米酒。

把步骤1买的蛏子清洗几遍，让洗出来的水不浑浊。将蛏子放入钢盆中，放入适量冷水，撒上一勺盐和少量香油。香油既能去除腥味，又能封住被控制的气体，非常容易吐沙。像那样摇动蛏子，让它们摇动20分钟。

第二步:提前准备好一根串辣椒，三根小米椒，三根大葱，清洗干净，切段。大葱的葱根和葱叶对外开放，生姜去皮切片；再次调好生活酱的汁，取一碗，将2大勺生抽、1大勺海鲜酱油、适量白胡椒、适量味精、少量盐、1大勺白糖放入碗中，搅拌均匀备用。

第三步:剃刀蛤吐出沙子后，放入开水锅中舀水。把蛏子放在开水里煮，可以减少煮的时间，直到蛏子张开嘴笑，凉到不能鱼了。为了环境卫生，可以把剃刀蛤周围的裙边去掉，因为这个地方有很多细沙和污垢。

第四步:冷却锅滚油，抖油使底锅沾油，放油入冬瓜花、串椒、小米椒煸炒，将煸炒的香味加入蛤蜊中，搅拌均匀使蛤蜊受热均匀，然后倒入生活汁，再次煸炒，此时鲜香味就出来了，加入少量料酒去腥，出锅前放好。