鲢鱼头的正宗做法

原料:鲢鱼头四个。

调料:蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四汤匙，糖米醋一汤匙，淀粉一汤匙，香油一汤匙，水一杯水，色拉油三汤匙。

练习:

①将鲢鱼的下巴洗净，用三汤匙酱油、糖、米醋、淀粉、香油和水腌制30分钟。

②菜里放三勺色拉油，大火2分钟后放入鲢鱼下巴，大火3分钟，然后翻面3分钟。

③加入蒜、葱、姜和一汤匙酱油，大火2分钟后撒少许蒜拌匀。

清蒸鲢鱼头

材料:鲢鱼头800克。

调料:生姜20克，15克葱，25克料酒，2克胡椒粉，15克酱油，5克白糖，20克醋，10克淀粉(玉米)，20克菜籽油。

1.将鲢鱼头洗净，宰杀成块；

2.在鲢鱼头中加入姜末、料酒、胡椒粉、糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

3.上菜后放入姜丝、葱丝，笼蒸后取出；

4.挑选姜和洋葱丝，淋上热油。