羊肉冻豆腐是中餐吗？

不过冻羊肉豆腐是西北菜之一。冻羊肉豆腐的烹饪技巧以炖为主，味道咸鲜可口。冻豆腐和羊肉一起炖，鲜味入洞。越嚼越香。这是世界上罕见的美味。

传统上，北京涮羊肉是秋冬的美味。这和肉羊的品质有关——吃秋草籽的羊会生出一层诱人的脂肪，比单独吃草的羊长出的“水肥”要肥得多，坚实得多。其次，也是人们认为羊肉具有的温补属性。

适合秋冬。民国时期，经营涮羊肉的饭馆在农历八月十五以后开始供应涮羊肉，但正月十五以后生意就下滑了，到了端午节就完全不供应了。切羊肉的人需要在夏天找另一份工作来谋生。像东来顺这样的餐厅。

夏天我会改卖炒菜。但随着养羊周期的变化和冷冻技术的不断提高，出现了“四季火锅”的概念。东来顺涮羊肉制作工艺传承人陈立新向我回忆，他是1971年参加工作，1978年改革开放后，餐馆已经具备了“四季涮肉”的能力。

对于羊肉火锅的爱好者来说，吃火锅是不需要考虑季节的。我的朋友孙思伦就是这样的人。“空调一吹，冰镇啤酒一喝，谁会担心冷热？只要我不砍我的刀，什么都不能阻止我吃火锅。”他说。两年前，孙思伦搬到了澳大利亚。

安顿下来的第一件事就是在网上买一个火锅专用的烧炭铜锅，既适合满足渴望，又适合招待客人。“没想到，中国超市居然能买到北京六必居酱园全套调料准备涮涮锅。