肥美的鱼头怎么做好吃？

第一步:在市场买胖乎乎的鱼，摊主会帮你处理，清理鱼鳞，剁碎鱼头。

第二步:大家都觉得做肥鱼比较麻烦，主要是鱼头太大，家里炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的铁锅炖4斤以内的肥鱼是没问题的。

第三步:我觉得鱼头竖着切比横着切好，这样鱼头不会太鼓，两个鱼头可以平放在锅里，也不用放太多汤，不用把鱼炖太久。

第四步:对于要求鱼皮完整的鱼头，不需要放太多的食用油，只需要加入适量的油加热，将鱼头煎成相对固定的形状即可。

第五步:切适量的葱、姜、蒜瓣，准备4-5个干辣椒、八角、香叶。炒熟后加入一汤匙料酒，再放入炒好的鱼头。

第六步:炖胖乎乎的鱼要汤汁醇厚，鱼肉嫩滑。加一罐啤酒和几汤匙酱油是关键。长时间将啤酒加入炖肉中，不仅可以去除鱼腥味，增加鲜味，还可以使独特的啤酒花香气融入汤中。

酱油的加入可以使汤的味道更加浓郁，口感更加丰富，使汤的味道鲜美。

第七步:然后倒入一茶匙酱油调色和适量酱油调味，再倒入不会过食材的温水。这里没放盐，但是酱油咸，所以放了酱油和酱油。大火煮沸后，转小火，加盖焖40分钟左右。炖40分钟，汤汁会剩下1/3以上，可以关火了。