如何炒芋头又脆又脆？

1.芋头去皮，用刀切成厚1 cm，长5 cm的条状，蒜碎备用；

2.锅内热油，将芋头放入锅中炸至表面略呈金黄色，基本熟后捞出；

3、将炉子上的锅清洗干净，将糖和水一起倒入锅中，中火快速翻炒；

4.快速翻炒200次以上，直到糖浆冒泡变稠；

5.快速加入蒜、芋头、白醋翻炒。这时候糖浆还有点稀；

6.翻炒至糖浆变干，芋头表面有结霜感时关火。