鸡汤炖的时候发白正常吗？

鸡汤白是正常的，这种鸡汤会比普通鸡汤更有营养。如果要在家里炖鸡汤，一般要少加调料，保证食材的原汁原味，而且在煮汤的时候，在鸡汤即将沸腾的时候，需要用勺子把血沫舀出来，保证汤的白颜色。

鸡汤白了怎么办？

鸡肉是我们生活中常见的食材，很多人都很喜欢吃，而且鸡肉的烹饪方法也有很多。为了最大程度的保留鸡肉中的营养成分，最常见的方法就是炖鸡汤。一般炖鸡汤的颜色是金黄色带色的，有的人会发现炖汤的时候鸡汤是白色的。

其实这种白鸡汤很正常，会比普通鸡汤更有营养。在一些餐馆和酒店，如果鸡汤是白色的，大多数厨师需要用自己的乳白色肉汤来炖。如果是自家鸡汤，就要少加调料炖成乳白色。

具体做法是在炖鸡的清水中加入少量的食用油和生姜，然后将鸡处理好，切块炒5分钟，再放入水中炖。锅快烧开时，面汤上会有血沫，要用勺子舀出来撇去，保证汤的纯白色泽。用这种方法做出来的鸡汤，既能保证食材的原汁原味，又更有营养。