麻绳菜为什么酸酸的

含有酸性物质。

根据查询个人图书馆显示，麻绳菜本身含有酸性物质，因此口感发酸，麻绳菜作为中草药性寒、味酸，有清热解毒功效，主要用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣，以及驱虫祛毒。