发霉豆腐的方法和步骤

2.将豆腐切成大小合适的块，放入蒸笼中，用纱布盖好，放在温暖的地方使其发霉；

3、一周左右，豆腐表面变黄，有一层粘液，这是好的，如果是黑的就不行了；

4.自干干辣椒用料理机磨碎(如果不能吃太辣，可以像我一样买不辣的红辣椒晒干，再加一两个辣的一起磨碎)；

5.将胡椒粉和盐混合，将适量高度白酒放入干净的容器中；

6.将豆腐全部过高度白酒，让豆腐块洗澡；然后把沾了白葡萄酒的豆腐均匀蘸上胡椒粉调料；

7.放入瓦罐中，继续发酵一周左右开始；

8.吃的时候撒上适量香油，湖南自制发霉豆腐成品图；

烹饪技巧:

1.我选的豆腐是石膏水做的，比较嫩。

2.霉菌必须是黄色或白色的，如果是黑色的，就不行。