为什么干蜗牛头有腥味？

如果在清洁过程中没有完全清除内脏和其他杂质，或者在储存和运输过程中没有很好地保护它们，可能会发生这种情况。因为鱼腥味一般是由蛋白质分解产生的胺类引起的，如果在清洗时内脏没有完全去除或者在存放时没有很好的保护，就会有胺类引起的鱼腥味。干螺蛳头是一种海鲜食品，通常由新鲜螺蛳头经处理干燥而成。