吃驴肉烧是一种怎样的体验？

我是南方人。我在保定9年了。我开始吃驴肉。七年前和当地朋友去保定火车站见人。路过漕河驴肉店，当地人都认为漕河驴肉最正宗。那是三伏天最热的中午，店里人还是很多。店主正在厚厚的圆木砧板上切驴肉。店里人很多，空调不够用。看这客流，我估计店主今天在这个砧板上砍了100多斤。熟肉留在砧板木头的缝隙里。再加上高温天气，在砧板上放了大半天的肉慢慢变质产生细菌，却被新摘下来的肉一点一点带走，一点一点包裹在每一把火里，身体素质很好。吃了还行，但我属于肠胃敏感的范畴。吃了不久就开始拉肚子，当时也没在意。后来的日子里，总有那么几次被朋友邀请去吃火烧驴肉。当地人把它视为美味佳肴。外地人尝过之后，很少主动买菜，所以这个东西很少流传，人们只热衷于在保定附近的几个县市吃。可惜我不争气的胃让我几乎每次吃完都拉肚子。慢慢的我总结了一下，这个东西的这种吃法真的很不卫生。高档装修，路边摊，车站旁边，镇上，县城，我都吃过。总结一下，一次只有一两个。真的体会不到天上驴肉的特殊味道，却一次次拉肚子。最近三年没吃过一次。我在保定。你在哪里吃它？