鸡蛋饺子怎么做？食谱是什么？

1、鸡蛋8个、猪肉250g、盐5g、蚝油10g、姜10g、鸡精少许、葱蒜叶适量。

2.先做饺子馅(一般是饺子做的)。在猪肉中加入姜，手工剁碎。加入葱，蒜叶，盐和蚝油。如果不喜欢油腻的猪肉，可以调一下，加入木耳和香菇，最后加一点鸡精，可以提鲜。

3.打散鸡蛋(散养鸡蛋颜色更好)充分打散，这样饺子皮有弹性，颜色均匀。准备电火锅，两勺，取出内胆。

4.将电火锅调至180度，将菜籽油均匀涂抹在勺子内壁，不要太多，或者整勺后倒出油岩。

5.汤勺的油热了，用平时喝汤的小勺取蛋液，放入温热的大勺中。这时候手腕要灵活。利用手腕的旋转让蛋液充满整个勺壁，把多余的蛋液倒掉(一般小勺有个蛋皮，我喜欢再加一勺厚一点的)。

6.中间蛋皮微微鼓起，就把肉馅放进去。开始和周围的勺子分开，用筷子迅速把上翘的饺子皮对折。

7.饺子皮对折时，动作要轻，避免撕开饺子皮，速度要快。压饺子的边缘，把馅压平。还要求动作轻柔，避免刺破饺子皮。把饺子翻过来，压饺子边缘，把馅压平，就大功告成了。