去桂林一定不能错过的当地小吃有哪些？
1，桂林米粉
桂林米粉作为桂林最负盛名的菜系之一，能在历史的长河中保存下来，自然有其原因。相传秦朝的时候就已经出现了米粉。为了统一中国，秦始皇派兵南下讨伐南越。但是军队里的士兵大多是北方男人，他们去南方水土不服。再加上该地区交通不便，他们只能就地取材。军厨见此，急中生智。他按照西北做面的方法，做了米粉。战士们把当地中草药熬制的汤和米线一起喝，肚子饱了，水土不服也就解决了。而这碗米粉也就成了后来的桂林米粉。
桂林米粉吃法多样，做工也极其精致。其本质在于卤水的煮沸。各家的烹饪方法不一样，水煮食材的加工就更复杂了。中国的烹饪技术几乎都用上了。你确定不想尝尝这么有名的历史小吃吗？
2.阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼当地有句话:不吃不知道；吃了就不会忘记。作为阳朔当地著名的特色菜，这道菜脆嫩，鲜美的鱼和辣椒完美融合，赢得了无数人的称赞。虽然简单，却有自己独特的魅力。
这道菜之所以有这么大的魅力，其中一个原因就是它用的是漓江捕捞的鲤鱼，不腥，紧实。其次，鱼要用漓江来煮，两者缺一不可。虽然做法并不复杂，但是这里的啤酒鱼没有原味，所以无论是当地人还是游客都对这道菜情有独钟。
3.水巴巴
水糍粑是用当地优质糯米蒸成的。水糍粑和普通糍粑不一样，水糍粑一般都有馅料，比如豆沙、莲蓉。质地柔韧细腻，洁白无瑕。糍粑入口不会粘牙，吃到的不仅仅是馅料的味道，还有糯米特有的清香和甜味。对于很多爱吃甜品的年轻女士来说，是值得一试的美味。
4.十八杯啤酒
酿造，一般对应葡萄酒，让时间增加葡萄酒的香气。但在桂林，这是一种烹饪方式。相传十八罗汉游平乐时酿了十八酿。一个人突发奇想，一展身手，在桌上做了十八道自酿的菜，把菜谱留在了当地。时至今日，当地仍流传着一首儿歌，讲述了这十八道酿菜的来历。
所谓做菜，其实就是用很多种菜作为？填充壳？然后把其他菜放进去，用各种烹饪方式加工。品种多，口味不同，基本家常菜都可以用这个方法。煮出来的菜又香又醇。如果你是桂林的客人，千万不要错过这个品尝美食的好机会。
其实桂林的美食远不止这些。在纷繁复杂的桂林小吃中，哪些是你的菜？