冬天种什么蔬菜最好？

冬天可以种韭菜、香菜、芹菜、菠菜、白菜、胡萝卜、香菜。这些蔬菜耐寒性强，冬季播种后不易受低温影响，能正常发芽生根，尽快生长成熟。

第一，韭菜

它的耐寒性比较强，即使在零下五度以下也能存活，而且影响不大，对光照的要求不高，种植地点受限制较少。韭菜根可用于日常种植。如果采用播种，生长速度会慢一些。

二、香菜

适应性强，对土壤要求不高，属于耐寒植物，不用担心低温对植物生长的影响。

第三，芹菜

只要能保证土壤适宜，一年四季都可以种植，耐寒耐热，对温度的适应性比较广，生长速度也比较快。