吃芸豆有什么作用？

1，提高人体免疫力

芸豆含有皂甙、尿酶、多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、活化淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成的作用。

2.缓解慢性病

尿素酶对肝昏迷患者有很好的疗效。芸豆是一种高钾、高镁、低钠的名贵食品，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者食用。

3.头发护理

吃芸豆对皮肤和头发都有好处。能促进皮肤新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻。

4.促进新城的新陈代谢

芸豆中的皂甙可以降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，芸豆中含有的膳食纤维还可以缩短食物通过肠道的时间，使减肥者达到减肥的目的。

芸豆的营养价值

芸豆也是一种不可多得的高钾高镁低钠食物，在食疗中有很大用处。芸豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者食用。

2.芸豆主要由蛋白质和粗纤维组成，还含有氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素。其中蛋白质的含量比鸡肉高，钙的含量是鸡肉的七倍以上，铁的含量是鸡肉的四倍，B族维生素的含量也比鸡肉高。

3.现代医学分析，芸豆还含有皂甙、尿酶、多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血液免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进脱氧核糖核酸合成、抑制肿瘤细胞发展等作用。另外，尿素酶的含量对肝昏迷患者非常有效。

白芸豆怎么吃

1，冰糖白芸豆

配料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花。

工作方法

(1)我们先把白芸豆提前泡一个小时，然后放入锅里放入适量的冷水，再放入冰糖，水开的时候用小火煮一会。

(2)当豆子可以用筷子戳透时，加入洗净的红枣继续煮半小时左右，至芸豆软烂，枣味溢出，即可上桌晾凉。吃之前加点桂花。

2、白芸豆猪手汤

材料:猪手1只(约1000g)，白芸豆150g，姜3片，水8碗。

做法:猪手剃掉细毛，洗净，切成片；热锅，将猪手放入锅内晾干，烫掉小毛；取出猪手，蘸水；白芸豆洗净；清水烧开，加入白芸豆、猪手、1汤匙料酒、姜片，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时，加盐调味。

3.番茄酱白芸豆

材料:白芸豆150g，番茄1，番茄酱3-4汤匙，白糖和盐。

做法:白芸豆洗净，用清水浸泡2-3小时；西红柿洗净切碎；将白芸豆放入锅中，加入面粉水，大火烧开，小火炖至变软，加入西红柿丁、盐、糖和番茄酱，拌匀，大火沥干汁液。

4、梅子白芸豆

材料:白芸豆200克，乌梅8片。

做法:将白芸豆浸泡一夜后搓掉外衣，将有面条和七八片梅子的水放入高压锅中煮约15至20分钟；打开盖子，把水倒入密封的盒子里，放凉后放入冰箱冷藏一天再食用。两三天最好吃。