韩式烤肉怎么腌制？
方法:
1.猪屠宰后，每隔2厘米左右进行掏膛、脱毛、清洗、去骨、切割，深度约0.5厘米。对于较厚的肉质部分，先切成两层，然后沿竖刀切开，间隔2厘米左右。全猪切好后，把食材揉一揉。
2.将配料磨成粉(粗盐除外)，将所有配料放入盆中，搅拌均匀，抹在猪肉上。将食材揉入肉片的深层，揉好后腌制30分钟左右。用双肉钩钩住猪的后三叉骨，倒挂，用吸管段撑开后肘和猪的臀位，然后用钢条夹住猪的腰外侧，形成桶状，再用吸管撑住猪的中臀位和前炉，使猪的身体呈圆形，便于烤的时候均匀加热。
3.用麦秸点燃烤箱，往烤箱里扔40公斤麦秸让它充分燃烧，然后用石板和煤灰堵住风口。在猪的肉边贴白纸，防止污染。把撑着的猪放在灶顶上，在灶顶上锁一口大锅，用土糊上，可以微微冒出烟来。
4.45分钟后，烤架烤熟，打开大锅，拿出来挂好，用刀刮掉猪皮烧焦的外层，再把肉切成薄片吃。
特点:皮脆肉嫩，肥而不腻，回味悠长。
新疆烧烤
烤肉串的过程
肉
新疆烤羊肉
新疆烤羊肉(4块)
最好选择当年的羊肉，而且是当天宰杀的鲜肉，切成1.5x1.5x2 cm左右的条，或者切小一点，看钻头大小和炉宽。
海滨
每串包含4块瘦肉和1块肥肉。注意每根弦之间的距离是一样的。当你开始烤串时，比较烤串的长度和炉子的宽度。
佐料
只有盐，孜然和辣椒面
装置
专用烤箱，平钻，无烟煤。
烤肉
脑坑烧烤——冷静学习的原创
脑坑烧烤——冷静学习的原创
将串好的羊肉串放入有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10串，待无烟煤已经烧成红色后放在烤箱上，烤的整整齐齐(一定要把有油滴的烤肉拿走，等火熄灭后再放上，可以用风扇达到不着火的目的)。烤几分钟后，把烤肉全部拿起来。几分钟后翻过来，再撒上孜然和辣椒面，然后拿起一半的肉串在另一半上压几下，让调料入味，然后翻另一边再煮，再撒盐再煮，掌握火候后基本就可以吃了。
蒙古烧烤
马背上的人的正宗风味是烤出来的。进了蒙古包，喝着奶茶，双手接过热情好客的牧民手中的哈达。当你围着篝火，享受着草原上微风送来的烧烤香味时，你一定会想到“风吹草动，看牛羊”。
蒙古烤肉是每个客人选择自己喜欢的食物，加入配料和调料，然后负责的厨师用一根长筷子在特制的巨型烤箱上快速加热，以保持食物的原味。
福建福安牧羊烧烤
桂亭街正宗的沐阳烧烤，是沐云桂林村历史悠久的桂林面板肉店(桂林亭街)发明的。桂林面板肉店有100年历史，在福安市很有名。福安全民爱吃桂林面扁肉店的面扁肉，各地游客专门开车过来吃。当时把烧烤做成了面条诱饵，久而久之，美味的烧烤就做好了，在食客中传播开来。从上世纪初，王馨漪先生和王新田先生创立至今(闽东日报和福建新闻报道)。这门手艺代代相传，现由第三代掌柜王继承。
沐阳镇很美，当地没有工业，当地人主要以养猪种菜为生。木洋镇是福建省宁德地区福安市的一个乡镇，山路崎岖，交通不便，使得一些土特产保留了传统的生产方式。经常有老乡买大袋的穆阳烧烤带到外地。
材料
选择一级猪后腿肉，特别是当地农家饭喂养的猪，肉吃起来特别好吃，每头成年猪只能拿十几斤它的肉。
工作方法
瘦肉切块，如果含脂肪，切干净，不能含一点点。三是加入酱油和特殊的香料配方，放入锅中焖制，并且要控制好温度，直到所有的食材都被吸入肉里。
最后，将它暴露在阳光下，或在专制器皿中烘烤。全部晾干或烘干后，可存放于阴凉处。
吃的方式
把肉撕成一点点，放进嘴里，细细品尝。它的味道微辣，香气四溢，越嚼越有味道。
特性
微辣，香气四溢，越嚼越香。
黑龙江齐齐哈尔烧烤
烤肉
烤肉
齐齐哈尔烧烤让新人眼花缭乱，目瞪口呆。齐齐哈尔人家家必烤锅。锅分两部分，底部是盛炭火的炉子，顶部是带眼的铁盖，上面烤肉。
相比其他东北城市，齐齐哈尔保留了更多的东北特质。这里的人喜欢大碗喝酒，大块吃肉。这里的人们直率而好客。这种吃烧烤的方式充满了粗暴和大胆，与齐齐哈尔的人性不谋而合。所以这种吃法在齐齐哈尔找到了最好的土壤。
原料
烧烤的主角是牛肉，牛肉最好是两岁的牛，有紫盖有脑，又瘦又肥。这叫烧烤。其实是翻新的，肉已经烤好了。近几年有烤青菜，蛤蜊，烤红薯，生蒜，鱿鱼，蚂蚱。总之，凡是能吃能烤的东西，烤了之后都会有不一样的味道。精彩，我说不清楚，只有吃了才能体会。
工作方法
烤肉
烤肉
烧烤的关键是“拌”字。葱、姜、蒜、酒自然少不了，但是你放多少一定要准确。加盐比较难，少了，无味，多了，压抑了肉的味道；时间早了，肉老了，晚了，味道就进不去了。还有一件事:混油，油少，摸锅，油多，冒烟。以上都是手工。为此，每个家庭都培养了一名拌肉师傅，每个单位都有一名拌肉能人。
炭火调好后，先用肥肉擦盖板，以防肉沾锅。肉摊在铁板上，能听到吱吱的声音。这时，肉的表面已经变色。翻过来再听听它吱吱叫，就可以吃了。熟透的肉外表变色，里面鲜红。此时最新鲜，最嫩，有肉的原味。胆小的人都不敢看红血丝，怕自己不熟悉，结果吃不到最好的味道。
烧烤的时候，一定要有一排蘸孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精、盐的蘸盒。搭配得当的肉，用不同的蘸料蘸着吃，味道也不一样。吃的人可以根据口味各取所需，让一锅肉吃出无数种味道。
久而久之，原来的炭火烧烤已经越来越少了。时代在发展，新时代出现了一批“健康烧烤”。比如《今日阳光》《完美人生》都给了齐齐哈尔人新的选择。也让外国人更加了解齐齐哈尔烧烤的美。