整个红烧猪蹄怎么做?用高压锅烹饪
原材料:
猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1汤匙,海山酱(1
一种五香甜辣酱,其原料大部分是五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。)1/4茶匙。
制作:
1.猪蹄切块,用水焯水后捞出。
2.将猪蹄、花生、香料一起煮15分钟。
3.将煮熟的红烧猪蹄放入大碗中,用香菜装饰。
二、洋葱炖猪蹄
材料:洋葱50克,猪蹄4只,盐适量。
制作:猪蹄去毛,洗净,用刀切开;将洋葱切成段
与猪蹄一起放入锅中,加入适量的水和少许盐,先用武火煮沸,再用文火炖至熟。
三、红烧猪蹄
原料:猪蹄750g。
调料:盐和葱13g,姜8g,香油和料酒20g,胡椒粉5g,冰糖50g,汤。
1300克。
制作:
1.猪蹄刮净洗净,剁去爪尖,对半切开。用水将它们彻底煮熟,放入冷水中。姜、葱捣碎备用。
2.用炒勺加热少许香油,加入冰糖炒成紫色,然后调汤至淡红色。
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后,撇去浮沫。猪蹄大火上色后,移至小火炖煮,收集浓缩汁。
四、猪蹄冬瓜香菇汤
药材:红枣30g,黄芪12g,枸杞12g,当归5g。
原料:1猪前爪,300克丝瓜,250克豆腐,
香菇30g,姜5片,盐少许。
制作:
1.香菇洗净,用软水浸泡,去蒂,丝瓜去皮,洗净切块,豆腐切块备用。
2.将猪前蹄洗净切碎,放入沸水中煮10分钟,捞起用水冲洗干净,将黄芪、当归放入过滤袋中备用。
3.将10杯药材、猪蹄、香菇、姜片、水放入锅中,大火烧开,再用小火煮至肉熟烂(约1小时),再放入丝瓜、豆腐5分钟,最后加盐调味即可。
五、大蹄烤海参
材料:海参750克,猪蹄2只。
调料:植物油800g(实际用量50g左右,熟大油100g,姜,酱)。
15g油、25g料酒、20g葱姜油盐、50g糖、5g味精、25g葱、少许糖、适量湿淀粉、1.5kg鸡汤。
制作:
1.将猪蹄刮干净,外面切一刀,用开水浸泡,捞出控干水分,放入植物油七成热的炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后,用直刀切成两半备用。
2.用炒勺将葱、姜翻炒,在料酒、酱油中加入味精、鸡汤、盐、糖。将势放入炒勺中,然后放入猪蹄,煮1小时,翻面,再用小火煨熟,放入盘中。挑出葱姜,取出凉席,将海参放入勺子中3分钟,用湿淀粉勾芡,倒入葱姜油。
六、卤水猪蹄
将猪蹄剁碎,用开水焯一下,洗去血沫,放上一锅凉水,放入猪蹄,加入酱油、料酒、精盐、酱油、糖、姜、葱。
、大料、丁香、肉桂、山奈、白芷、砂仁、豆蔻(每种香料只放一小粒),大火烧开,慢炖至软烂,浸泡一晚,冷却后取出食用,清香扑鼻!烂!糯!无话可说!再煮八个鸡蛋,去皮,加入剩下的汤,煮十分钟,泡一晚,早上就有卤鸡蛋了。这种汤可以用香料和调料重复使用。这是一种很好的盐水汁。
七、红烤猪蹄
原料:肥猪蹄四只,毛根洗净,用开水焯去血水,捞出放入宽水中,加腌料、黄酒、糖煮滚。
将猪蹄用小火炖至熟透,捞出去骨,尽量保持猪蹄完整备用。做法:将猪蹄均匀抹上酱油,放油锅中晾干,炸皮至糖色固定。然后在另一个油锅里把葱姜炒熟后,放入猪蹄中,加入两勺料酒,在没有原料的高汤里加入两勺冰糖或白糖,煮沸取汁。小心翼翼地把猪蹄从大盘子里捞出来,把剩下的汁倒在上面。
八、猪蹄醋
一只猪手,一小块老陈醋,一块姜,干辣椒,酱油,一整粒蒜米,糖(冰糖更好)
1.猪手去毛,切块
烧开水去血洗净。
2.将姜切成大块,拍平。和猪手一起炒(无油)。开始泛油时加入蒜米(全谷物)、3-4条干辣椒、少许酱油和半根醋烧开。
3.所有材料加水,煮至猪蹄糜烂,加糖,调味,不够酸就加醋。
九、冰糖猪蹄花生
1.猪蹄用开水洗净,花生用冷水泡软备用。
2.将八角和桂皮放入热锅中,先用油炸一下。
然后放入姜,炒葱,炒猪蹄,煮料酒,看蒸汽流尽,放入酱油炒至红色,再放入冷水,盖上锅盖,烧开。
3.水烧开后,打开锅盖,加入适量冰糖,可以略多,视口味而定。(对于卤菜,我更喜欢甜一点的。)然后加盐,把泡好的花生放进去,盖上盖子,小火炖一个小时左右。注意中间最好少开锅,所以为了避免烧锅,一开始就多放点凉水。
4.最后开锅观察准备出门,用筷子轻轻戳猪蹄。如果顺利进去,说明皮烂肉熟。然后,开大火收汤。当汤又浓又红的时候,就可以出锅了。
十、猪蹄黄豆汤
材料:猪蹄500克,黄豆50克。
调料:姜、葱花、盐
练习:
1.猪脚在烧水
中间洗。将大豆在水中浸泡一会儿。
2.将黄豆、猪蹄、姜片放入高压锅中煮20分钟。
3.加入葱花调味即可食用。
十一、黑豆猪蹄
材料:两只猪蹄(切成8小块),三颗黑豆,两三片姜。
步骤:首先将猪蹄用水煮熟,加入水。
放下它。然后将洗净的黑豆、姜片、猪蹄放入锅中,小火炖三个小时,再加入适量的盐。
十二、花生炖猪蹄
原料:花生200克,猪爪2个,盐,葱,姜,黄酒。
做法:将猪的爪子和毛去掉,洗净。
洗净,用刀切开,放入锅中,加入花生、盐、葱、姜、黄酒和水,用武火煮沸,再用文火煮至熟。
十三、辣美蹄
材料:生猪蹄750克。
配料:花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰。
糖、茴香、肉桂、香叶等。
生产流程:
1,先把生猪蹄放在火上烧,去毛,再切成块,放油锅里炸至皮微焦。
2.将炸好的猪蹄放入热水中焯一下,去除焦味。
3、将冰糖放入锅中煎成焦糖色备用。
4.将大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味,然后加入料酒,加水,将煮好的猪蹄放入水中煮约1小时。在这个过程中,加入盐和味精,不断在水中加入焦糖色,给猪蹄上色。
5.将煮熟的猪蹄捞出,放在盘子里。用少许油将花椒和干红辣椒炒至花椒微黄,浇在猪蹄上,撒上一些芝麻。
口味特点:麻辣咸菜肴