牡蛎怎么吃？应该从他们身上去掉什么？牡蛎怎么吃？应该从他们身上去掉什么？

1，吃牡蛎去除内脏，也就是胃的绿色部分。牡蛎的内脏富含重金属和其他污染物。买活牡蛎后，建议放在盐水中浸泡两到三个小时，让牡蛎把胃里的沉淀物吐出来。一般情况下，活牡蛎煮熟后会微微张开。如果牡蛎的壳是封闭的，那它就是一只死牡蛎。

2.市场上买的牡蛎壳大多比较干净，基本不需要清洗，但新鲜度无法保证。

3.沿海城市的人喜欢直接在码头买刚捞上来的牡蛎。购买时，他们应该选择大、肥、颜色淡黄甚至个别的牡蛎。这种牡蛎的壳需要清洗，处理的时候要保护好，因为牡蛎的壳很尖。

一般来说，活牡蛎离开水后很难长期存活，而且一旦死亡，短时间内会滋生大量细菌。如果只是短时间食用，只要能保持生蚝的湿度即可，比如直接用湿布覆盖表面。如果存放时间较长，建议用冷冻层存放，但口感和味道会变差。