如何快速完整的打开牡蛎？

方法1:

一定要戴厚手套，否则会更危险。前面缝隙插把刀粘在手上也不好，以防万一。

1.找到牡蛎薄弱的边缘用力敲，差不多3到4下，牡蛎尾部会有一个连接的缺口。

2，一个裂缝，把刀子插进去一点一点撬开里面的障碍物(就是连接两个壳的肉)。

3.剪完之后，你会发现它是松弛的，然后把它弄断就好了。

方法二:

1，牡蛎刷净壳。

2、准备蒸笼，一定要玻璃罩，方便观察生蚝、啤酒进入蒸笼的状态。

3.生蚝打码，不要堆在一起，多的话蒸几次。

4.用中火煮至沸腾。

5、煮一分钟左右，只要发现隔着玻璃盖打开的牡蛎，马上用夹子夹出来，注意时间和温度。

6.牡蛎全部蒸熟后，用牡蛎刀从一个小缝隙插入，小心翼翼地切开里面的肌肉关节，然后掰下半个壳。建议留一面教鼓，这样可以更好的灌汁。

7.打开牡蛎后，圆圈是需要切断关节的部分。

8.遇到这么长的扁边，不太容易蒸开口。就拿菜刀的背面，把边上的一些壳打掉。