24种川菜

1家常香型，2鱼香型，3麻辣香型。

4怪味，5椒麻味，6酸辣味。

7麻辣味，8红油味，9咸味。

10蒜味型、11姜味型和12芝麻酱味型。

13酱香型，14烟香型，15荔枝香型。

16五味型、17香差味型和18糖醋味型。

19甜香型，20陈皮香型，21芥末香型。

22咸甜，23椒盐，24番茄汁。

川菜的名菜:

1，麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是商河帮荣派的川菜。属于川菜，具有麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活的特点。被誉为川菜经典，是闻名中外的川菜。麻婆豆腐始创于清朝同治年间。它是由中华老字号“陈麻婆豆腐”的创始人刘晨首创的。因为她脸上有几个麻子，所以叫麻婆豆腐。

2.川味猪肉

川味猪肉是烹饪猪肉的传统川菜，属于川菜。原料主要是猪肉、青椒、蒜苗等。味道独特，色泽红亮，肥而不腻，味道清香。起源于四川农村。古时候叫油炸锅；四川大部分家庭都能做到。所谓回锅，就是重新炒菜。川菜的地位很重要。