五花肉炸起来很脆。

配料准备:猪肚、姜、蒜、小葱、小米椒、淀粉、白醋、料酒、蚝油、酱油、鸡精、盐、食用油。

具体步骤:

1.准备一个新鲜的猪肚，加入两勺淀粉，将猪肚翻过来搅拌均匀后继续搅拌2分钟，然后倒入适量的水，反正将猪肚清洗几次，然后加入一勺盐，再搅拌2分钟，清洗干净后加入少量白醋，再搅拌2分钟，清水洗净后沥干水分；

2.将五花肉切开，然后分成宽约6cm的小块，用刀每隔约1cm纵向切开，但注意不要切，再横向切成宽1cm的条状，放入盘中备用；生姜切成姜末，大蒜去皮切成蒜末，小葱切成小块，小米椒切成小圈备用；

3.先准备一碗果汁，准备一碗，加入1大勺料酒，1大勺蚝油，2大勺酱油，半勺鸡精，少量盐到碗里，用勺子搅拌均匀，果汁就做好了，备用；

4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的五花肉，翻炒30s左右，至五花肉8成熟左右待用；锅内加入适量食用油，油热时放入切好的姜蒜和小米椒，开小火不断搅拌爆香，然后倒入炒好的猪肚和调好的汁，开大火搅拌均匀，再倒入葱花段，持续搅拌20秒左右关火出锅；

5、盛在盘中，这道简单的家常菜炒五花肉就做好了，吃起来酥脆爽口，酱料鲜美，特别是吃的时候觉得一大盘不够吃，每次做这道菜都可以多吃一碗米饭。

小贴士:

1.用淀粉和盐擦洗五花肉，可以有效去除五花肉上的粘液和污垢，有效去除鱼腥味。

2.炒五花肉的时候油温一定要高，整个过程都要炒。炒的时间也要把握好，炒到完全变色就可以了。