炒白果要加什么样的配料最好吃？

材料:白果(干)50克，虾仁300克。

调料:蛋清40g葱5g姜5g淀粉(豌豆)5g植物油20g盐2g味精2g料酒5g。

1.将虾仁放入碗中，加入料酒、盐、味精，再加入蛋清、水淀粉上浆腌制半小时；白果泡水备用。

2.向滑勺中加入植物油，加热。加入虾仁和白果一起捞出。勺子里留底油，葱姜末炒香，料酒煮开，加入高汤、盐、味精各30克，放入白果、虾仁，翻炒，倒出油。

虾:虾营养丰富，肉质柔软，易于消化，对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾仁还具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的功效。

还有白果炒百合的做法:

1.洗百合。

2.芹菜洗净，切成段再切成条。

3.把油倒在锅里。油热时，将白果翻炒，再放入芹菜、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，水淀粉勾芡。

银杏炒百合的制作技巧；

芹菜去皮，用百合和银杏焯水，然后冷却，使菜肴更加酥脆。

健康贴士

此菜具有润肺止咳、抗菌消炎、提高免疫力的作用。它是一道集美味和保健于一体的桂林名菜。

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