最正宗的剁椒鲫鱼。

配料如下:1鲫鱼、色拉油适量、姜适量、蒸鱼酱油适量、黄酒2大勺、剁椒酱2大勺、高汤适量、小葱适量。

具体做法是:先准备葱和姜，再准备一些剁椒，把葱扔到盘子下面，这样在蒸的时候就把葱的味道完全去味了。姜盖在鱼上的时候凉了，多盖几块也没关系。葱姜末后，在鱼上浇一点黄酒，再把泡椒撒在鱼上。大火烧开水后，蒸7分钟，然后把葱姜从锅里挑出来，把汤倒出来。还有一种方法是把鲫鱼煎熟再蒸，味道更好！

练习2:

材料

欧洲鲫鱼

只吃几个。

姜片

几块

烹饪酒

两勺

四川胡椒

老的

朝天椒

一把绿色和红色。

大蒜

一半

步骤1

鲫鱼洗净，用刀划开表面；内外抹适量盐，放姜片，加料酒去腥(我能说是我从鱼嘴杠上浇的吗)，腌制10分钟。

第二步

辣椒切碎，大蒜切片备用。

第三步

入锅蒸15分钟左右，保证鱼熟但不要太老。

第四步

另起一个油量充足的油锅。油热后，放入大量花椒、小米、大蒜，加入盐、味精等调料，搅拌均匀，然后出锅，将油汁全部浇在蒸好的鱼上。