大家跟地球猜一猜:我们常吃的糖醋鲤鱼属于哪种菜系？鲁菜，淮扬菜。

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统菜肴。济南北邻黄河。黄河鲤鱼不仅鲜嫩可口，而且鱼鳞金黄，造型可爱。这是宴会上的一道佳肴。《济扶南志》中有“黄河之鲤，南洋之蟹，及方”的记载。

1.鲤鱼去除鳃、鳞、内脏，洗净，换花刀，控干水分。

2.用玉米淀粉和水的混合物均匀地拍打鱼的表面。

3.锅中加入食用油，煮至五成热。在油里慢慢煎鱼头。

4.待鱼表面坚硬呈金黄色时，捞出去油，放入盘中。

5.另起锅加入10g食用油葱、10g姜、10g蒜，加入1g盐、150g糖、100g米醋、5g酱油翻炒熟，调味。

6.将生面糊撒入四季豆中，均匀浇在鲤鱼上。