黑猪肉的营养价值为什么黑猪肉好吃？

1，有机黑猪肉色泽为最好的鲜红色，24小时肉色为3.17，PH值为6.28，持水力为73.89%，肌肉脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg，其他肉质指标甚至优于外来瘦肉。

2.有机黑猪肉中有十几种氨基酸，包括苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸和使肉美味的核苷酸。

3.有机黑猪肉次黄嘌呤含量在宰后1-4天内达到峰值，保证了有机黑猪肉的鲜美和保险时间长；

4.有机黑猪肉肌纤维种类多，纤维直径比国外猪种小。吃了之后，肉很嫩，味道很好。

5.有机黑猪明显高于外来猪种，肌肉中不饱和脂肪酸含量高，是有机黑猪肉鲜味的物质基础，特别是含硫氨基酸和胱氨酸含量高。对人体有很高的营养和保健作用。经常食用有机黑猪肉可以减少心脑血管疾病。

2黑猪肉的肉质特性

1黑猪肉的最佳色泽为鲜红色，24小时肉色评分为3.17，PH值为6.28，持水性弱酸性，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)，优于长白猪、约克夏等国外瘦肉型猪品种！

对肉味起关键作用的苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸和半胱氨酸四种氨基酸的含量，黑猪明显高于长白猪和其他外来猪种。

3.加上游离氨基酸，肉的核苷酸含量鲜美，猪次黄嘌呤核苷酸含量明显高于克左右，峰值出现在宰后1-4天，保证了黑猪肉的鲜美，保存时间长；4.黑猪肌肉中总不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其是氨基酸(胱氨酸)含量更高，食用后对人体具有较高的营养和保健作用；

黑猪的肌纤维比国外品种多，纤维直径比国外品种细。食用肉嫩，味道好！

黑猪肉富含铁、蛋白质和维生素，这些都是提倡节食的现代人极其缺乏的营养物质。特别是胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉的脂肪含量还低很多。姜黑猪肉中含有的“蛋白质”可以帮助修复人体组织。经常吃黑猪肉可以提供均衡健康的营养，使现代人在节食期间仍然可以获得矿物质、维生素和蛋白质，从而保持健康。与普通猪肉相比，我们不难发现黑猪肉的优势，往往远远落后于普通猪肉。