蒜苔怎么腌制才好吃？

第一步:首先我们选择蒜苔，然后用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干表面的水，或者放在太阳下晒干。

第二步:然后我们把蒜苔切成大小均匀的小块，放到一个大盆里，加两勺盐，把蒜苗拌均匀，腌制1小时，把蒜苗的水分砂掉，这样就不容易坏了。

第三步，多准备些大蒜，切成蒜片备用，小米椒用斜刀切小圈，把切好的小米椒搓一下，取出椒籽，这样就不辣了。

第三步，锅里放一小撮辣椒和两个八角，然后大火翻炒香料，倒入一小碗150g的香醋，一碗200g左右的酱油，然后加入几颗冰糖，煮2分钟，直到冰糖融化，然后关火晾凉。

第四步:这个时候蒜薹长得差不多了，韧性特别好，不容易断。取一部分放入无水无油的容器中，加入蒜片和小米椒，倒入凉汁，加入少许白酒，然后将汁液和蒜薹混合均匀，最后盖上盖子摇晃几下，腌制一晚。

第二种方式

取一部分放入无水无油的容器中，放入蒜片和小米椒，加入适量的盐和少量的糖，然后放入干辣椒面，将调料和蒜苔搅拌均匀，盖上盖子腌制一晚。

两种不同的腌蒜苔做好了。第一种风味独特，酸酸的，香醇可口，回味无穷。第二种味道是韩式的，咸中带甜，甜中带辣，味道也不一样。