请教传统武清鱼头泡饼制作方法。

这是我收藏的食谱。可能不是很正宗,但是据说很好吃。

原料:草鱼1 (1.5斤比较好),豆腐1,鲜金针菇一把,粉条一些(东北粉条最好)。

调料:1姜、1葱、半个蒜、1小辣椒、2个大料、适量干辣椒、2根葱(青蒜也可以)。

练习:

1,清理鱼卸八块。抹适量盐,腌制15分钟。

2.在这段时间里,你可以做准备。将豆腐切成麻将牌大小的块,金针菇去根洗净,粉丝用热水浸泡。

3.调料也要准备好。姜要用刀背拍松,切成厚片。大蒜去皮,用刀背压平;将大葱切成5厘米长的段;用剪刀剪干辣椒,不要扔掉辣椒籽;将青葱切成细片。

4、好了,一切都准备好了,我们开始吧。特别说明:准备围裙,煎鱼的时候肯定会溅。炒锅烧热,多倒点油,先把豆腐炒熟。因为炸豆腐剩下的油还能炸鱼,还不如多倒点。将豆腐慢慢煎至两面金黄,捞出备用。

5、现在可以煎鱼了,《煎鱼不粘锅小技巧》:提前用鲜姜擦铁锅,鱼皮不会脱落;用纸巾把鱼擦干或者拍点干面粉,鱼皮就不会粘锅了...好了,现在继续煎鱼,锅里放足够的油,把鱼块煎至金黄色。刚开始热油可以让鱼熟,然后加大火力,鱼会被炸得嫩脆可口。

6.锅里留适量油。将辣椒炒黑后,捞出辣椒。然后放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒,翻炒出香味。然后加入炸好的鱼块,翻炒几下,加入足够的酱油和糖,以及适量的醋和盐。把锅里装满开水,一定不要去捞。大火烧开后,转小火炖15分钟,使鱼入味。

7.最后加入炒好的豆腐、金针菇和粉条,煮5-10分钟。鱼汤不要煮干,多留点汤,把做蛋糕的余料留下。最后撒上小葱即可食用。