炖鹅配什么好吃？

1.将鹅切块，用冷水浸泡5小时，然后放入沸水锅中焯一下，捞出；

2.土豆去皮，切成滚刀块；

3.将辣椒放入碗中，加入气泡制成辣椒水备用；

4.辣椒去蒂，种子切成斜刀块；

5.洗油菜心；

6.锅中放入猪油，煮至八成熟，将鹅肉炒至淡黄色，加入高汤(800g)，加入酱油、精盐、糖、花椒水、葱、姜片，大火煮开；

7.小火炖1小时，加入土豆块炖至软烂，加入菜心、尖椒块、味精，再炖一会。

鹅家庭食谱的实践

对饮食的简单介绍

简介:是一只鸭鹅。

又名:家鹅。

性味:甘、平。

说明:益气补虚，益胃止渴；可用于治疗脾胃虚弱、消瘦乏力、食欲不振、气阴两虚、口干舌燥、气短口渴。

建议:用白鹅补虚止渴。

鹅肉炖萝卜

材料:鹅肉500克，萝卜250克，姜片，精盐，味精，香油。

制法:将鹅、萝卜洗净，切块，放入砂锅中，加水500毫升，烧开，加入姜片、精盐，小火炖，加味精，淋香油。

药用:趁热吃鹅、萝卜，分两次喝汤。

说明:补肺气，化痰；对老年慢性气管炎和肺气肿有疗效。

冬虫夏草炖白鹅

材料:白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱，姜片，精盐，料酒，味精。

制法:将白鹅宰杀，用热水焯一下，去杂，洗净，切成一寸见方的块，放入砂锅中加水。将冬虫夏草洗净，放入砂锅中，加入葱、姜片、料酒、精盐，用大火煮开，再用小火煮，去掉葱、姜，放味精。

药用:吃鹅喝汤，每人每次200克。

说明:益气补虚，和胃止渴；对身体虚弱、口渴、早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

建议:湿热内蕴者不宜食用。

白萝卜补骨脂鹅汤

材料:鹅120克，补骨脂30克，白萝卜200克。

制法:将鹅、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅中，加水用小火煮。

药用:随餐服用，剂量随意。

说明:滋阴补肾，理气扩张，消食化痰；对缓解期的慢性气管炎有疗效。

二子白盾鹅

材料:白鹅2000克，枸杞50克，桑葚、葱、姜、精盐、黄酒、味精各50克。

制法:将白鹅宰杀，用热水焯一下，去杂，洗净，切成一寸见方的块，洗净，放入砂锅中，加葱、姜、精盐、黄酒。枸杞、枸杞洗净，放入砂锅中，加水(水没过鹅肉)。大火煮开，再用小火煮，去掉葱姜末，放味精。

药用:吃鹅喝汤。

说明:补益肝肾，熄风生津；其可用于治疗肝肾阴虚、口渴、便秘、眼花、耳鸣、关节痛。

鹅炖酸菜的做法

成分:

食材:鹅肉、酸菜、香菜。

辅料:蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、胡椒粉、大料、酱油。

操作:

1.大蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；

2.鹅洗净切块，用开水焯一下捞出待用；

3.放火把油倒在锅里。油热后，倒入鹅块翻炒。加入花椒、胡椒、大料、盐、鸡精、酱油翻炒至熟。

4.将猪油倒入锅中，油热后放入蒜片翻炒至香，放入酸菜丝，加盐、酱油、鸡精翻炒，放入鹅肉，加少许盐，高汤炖10分钟，然后出锅装盘，撒上香菜。

炖鹅肉宽粉的制备材料:

材料:鹅肉500克，粉丝250克。

调料:酱油20g，盐10g，葱25g，姜25g，味精3g，料酒6g，八角2g，花椒2个。

g、香油30g、植物油50g。

宽粉炖鹅的做法；

1.将带骨头的鹅剁碎，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2.将宽粉丝切成段；

3.香菜洗净切块；

4.锅内植物油烧热，下鹅肉翻炒，待鹅肉紧实，边缘似与骨头分离时，下葱姜片翻炒。

5.加入高汤(1000g)，加入酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，大火烧开；

6.用小火保持开着(约10分钟)，然后停火，煨锅；

7.过一会儿，把鹅块翻过来，半熟时放入宽粉丝段，再用大火煮开，保持小火开10分钟；

8.反复用小火煎几次，直到鹅内件和宽粉丝段熟烂，再放入味精和香菜出锅。

沙参玉竹炖鹅肉的加工原料:

材料:鹅250克。

辅料:玉竹15g，北沙参15g，山药30g，

调料:盐2g。

沙参玉竹焖鹅的做法:

先将鹅洗净，切成小块，将沙参、玉竹、山药洗净，一起放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用小火煨至鹅烂，用精盐调味，将鹅配汤食用。

食品阶段克数

北沙参:北沙参反藜芦，邪恶自卫。

山药:山药和甘遂不宜同食；也不应与碱性药物一起服用。