鲈鱼的做法很全面，也很家常。

准备材料:1海鲈鱼、1大葱、适量姜、2瓣蒜、1茶匙白糖、1茶匙料酒、适量香油、2汤匙植物油、2汤匙酱油。

1.首先，将海鲈鱼切片从花刀中取出，如下图所示:

2.加少许盐，料酒，放入葱丝姜片腌制一小时，如下图:

3.将洋葱丝浸泡在冷水中，取出，如下图所示:

4.生姜切片，红辣椒切丝，大蒜切片，如下图:

5.2汤匙极鲜酱油，1茶匙白糖和几滴香油，加适量水，如下图:

6.将咸鱼连同卤汁一起放入锅中，大火烧开后蒸约10分钟，如下图:

7.取出后用葱、姜、蒜铺开。红辣椒切丝就可以吃了，如下图: