老川菜也有满汉全席。你想吃吗？

你想吃东西吗？

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满汉全席是中国传统宴席的最高峰。

现在看来，北京只有少数餐馆还有被称为“满汉全席”的宴席，但这是改良改良的桌子，与当年的满汉全席不可同日而语。

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满汉全席是怎么来的？

满汉全席，200多道菜。

菜这么多，形式这么复杂。

与其说是晚餐。

更像是忠诚的表现。

清朝延续了200多年的满汉全席，终于在光绪年间定型。

清初有满座和汉座。以光禄寺为例，顺治、康熙时期，宫中宴席分满席和汉席，各有很大的分隔。皇帝的老儿请大家吃饭，满族人给他们坐满座，汉族人给他们坐汉座。满座分六个档次，中式座位分三个档次。你是哪个级别的，可以吃对应的桌子。厅级干部绝对吃不了部级干部的饭——皇帝高兴的时候除外。这是一个伟大的礼物。皇帝请你吃不该吃的奢华食物。这代表着巨大的荣誉。你必须含着眼泪吃它。一边吃一边看万岁山。

直到乾隆后期，才子、美食家袁枚还在其《随园食单》中说，满人请汉人用汉席，汉人请满人用满席，以示对对方饮食习惯的尊重。在同一本书里，袁枚提到“满汉全席”，称之为“官宴”，讲的是官员公款允许吃喝的事。与袁同时大量饮食的在《扬州原船记》中也提到了“满汉全席”一词。专家认为，这就是满汉全席的起源——一桌既有满汉全席，又有汉菜，这就是满汉全席的开始。

这两方的记录中有一点值得注意，那就是当时无论是百姓还是政府，都是不要脸的吃喝。《随园食单》上说，“(满清宴)用于新亲戚上门，老板入国。”“新亲戚上门”就是民间亲戚上门，大摆宴席；“老板入乡随俗”很好解释。领导来检查工作，或者领导路过，一定要摆出“全中国座”，否则不足以表示尊重。李斗告诉读者，“满汉全席”主要用于官员之间的迎送，《扬州船记》还首次记载了一份“满汉全席”的菜单，上面有130多道菜，与后来满汉全席的规模差不多。

当然，很多满座的规模并没有那么夸张。道光十八年(1838)，“满韩熙”的菜单上只有16道菜、2道菜、8道大菜、8道热饭、2道小吃，并不十分夸张。

从咸丰年间开始，宫廷里就有了“天安饮食”，专供皇帝使用。光绪年间定为48项，慈禧太后享两项，即96项。它看起来非常壮观。是96道菜。桌子上恐怕有十几米长。其实慈禧真正的菜单很少有超过40道菜的，但也很豪华。但是，这些菜往往不是皇帝或者皇太后吃的。通常皇帝或太后只是动动筷子，吃几口，然后分给后宫嫔妃、宫女、太监、王公大臣、禁军侍卫。这样的话，还是挺省钱的。

与天安饭同时出现的还有“满人宴”“满人宴”的民间说法。这应该是满汉全席到满汉全席的过渡。

“满汉全席”一词最早出现在晚清(1894)的《海上花列传》一书中。这本书是用吴语写的，讲的是上海十里洋场妓女的生活，后来被张爱玲翻译成《海上花》。

满汉全席上的“都”字，说明这种宴席的奢靡达到了顶峰。

有人说满汉全席有108道菜，其中全菜54道，中餐54道。其实这是虚构的。满汉宴席108，200多个，几十个。最少的满汉全席也只有20多道菜，所以它的菜不固定，里面的满汉全席菜也不固定。有的用几道或几道满清菜点缀，有的全是汉菜——慈禧太后的“天安饭”菜单基本相同。

所谓的满菜，多是野味和白。和口味丰富多样的汉菜相比，味道真的不怎么样。偶尔换个口味也可以。真要连续吃个一二十道菜，就得吐。

民国以后满汉全席在一些地方改成了政治正确的“大人物宴”。吃饭还是照常吃，只是为了说明我们也是吃饱了革命，所以吃饭的时候，把“吃饱”二字去掉，只剩下“大人物”，在饭桌上也算是革命了。在重庆1930年代，就有这样的“大人物宴”。在一位美国医生的记忆中，他记录了吃一顿“大人物宴”的过程。