如何让妙米线变得好吃？

米粉是一种南方人经常吃的面食，方人也北部的许多人非常喜欢它。米粉的口味和种类很多，如著名的云南过桥米线、酸辣粉、酸辣汤肥牛米粉、云南风味小锅米粉等。，都是米粉里的极品。在很多人不知道做什么吃什么的时候，经常会到外面来吃一碗热腾腾的好吃的米粉。其实我们也可以在家做好吃的米粉。

1.典韦小锅米线

材料:米线120g(大部分汤碗中)，肉末50g，豌豆尖、韭菜、豆芽、泡菜10g，精盐、辣椒油2g，盐酱油(酱油)3g，姜、白胡椒1g，排骨汤65438。

练习:

1.先准备好米粉，用冷水在大锅里煮至水开，关火焖10分钟，用冷水冲洗干净，再浸泡。使用时取出沥干水分。

2.把肉剁碎，加一点水，让它容易分散。清洗并挑选所有蔬菜。韭菜切寸，酸菜剁碎，姜剁成糊状，排骨汤烧开。

3.将小锅放在大火上，放入沸腾的汤，沸腾时放入白胡椒和姜末，将肉剁碎，搅拌均匀，然后依次放入盐、咸酱油、泡菜粉，再放入米粉。烧开后加入韭菜、豌豆尖、豆芽，等汤开。出锅前倒入辣椒油。和普通面条一起倒入汤碗中，用葱花和香菜点缀。

二、酸辣粉

配料:干米粉、酸菜、小红椒、姜、蒜、葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油、糖。

练习:

1.将细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切片；将葱、姜、辣椒、香菜剁成粉备用。

2.将油倒入锅中加热。依次放入芝麻、姜、蒜、花椒炒香，再放入酸菜炒香。

3.将一碗水倒入锅中，烧开，加入米粉，烧开。

4.加入盐、醋、糖和少量酱油(或者不需要酱油)拌匀。

5.加入香菜和葱花，酸辣粉就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，可浓可稀，根据个人喜好而定。

三、麻辣酸汤肥牛米粉

材料:米线1包、肥牛100g、金针菇50g、菜心3个、鸡蛋1个、酱油15ml、葱姜蒜5g、白醋15ml、盐1g、红辣椒1。

练习:

1.选择新鲜煮熟的米粉即可，泡椒水根据喜好可选。鸡蛋可以根据喜好摊成蛋卷，切成细条作为配料。

2.将锅烧热，加入少量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒圈炒出锅底。

3.将泡椒和泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水煮沸。

5.加入米粉，不要搅拌。

6.等米线慢慢烧开，加入酱油、白醋、盐。

7.加入金针菇和菜心，焯水后用米线捞出。

8.在汤里加入肥牛片。

9.烫到变色为止。

10.把肥牛放在米线上，加入剩下的汤。