《随园食单》全文翻译

《随园菜单》是清代宫廷饮食的珍贵记录，其中包括当时宫廷所吃的各种菜肴和小吃。这份菜单不仅是一本食谱，也是一份珍贵的历史文献，记录了清代宫廷饮食文化的发展。让我们来看看这份珍贵的清朝宫廷美食记录。

首先，炒蟹黄

炒蟹黄是一道非常经典的宫廷菜，制作过程其实非常简单。首先，将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉拌匀。然后将蟹黄煮熟，取出放凉。然后将煮熟的蟹黄与鸡蛋液混合，倒入油锅中炸至金黄色。

第二，炖鸽子

清炖乳鸽是一道非常美味的宫廷菜肴，制作工艺复杂。首先，鸽子被宰杀，去除毛发和内脏，清洗并在沸水中焯烫。然后将焯好水的鸽子放入炖锅中，加入适量的清汤、姜片、葱、料酒、盐、冰糖和枸杞子。然后将炖肉放入蒸锅中蒸熟。

第三，炖燕窝

炖燕窝是一种非常高档的宫廷食品，制作工艺复杂。首先，将燕窝放入清水中浸泡至变软，然后清洗并沥干水分。然后将燕窝放入炖盅中，并加入适量的清汤、冰糖和枸杞子。然后将炖肉放入蒸锅中蒸熟。

第四，炸糕点

炸糕是一种非常受欢迎的宫廷小吃，制作过程非常简单。首先，将面粉、鸡蛋、牛奶和糖混合均匀，揉成面团。然后把面团擀成薄片，用刀切成小块。然后将小块放入油锅中炸至金黄色。

五、糖葫芦

糖葫芦是一种非常受欢迎的宫廷小吃，制作过程也比较简单。首先，把山楂串成一串，然后浸泡在糖浆中。然后将浸泡过糖浆的山楂串放入冷水中，让其表面凝固。然后浸泡在糖浆中，重复几次，冰糖葫芦就完成了。

以上是菜单中包含的一些经典宫廷美食。这些菜肴和小吃不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。它们记录了清代宫廷饮食文化的发展，也展示了清代宫廷独特的饮食风格。