香油可以做菜吗？

炒菜时不要放太多香油，以免有害消化吸收和促进胆汁、胰液分泌过多，容易诱发胆囊炎、胰腺炎。另外，避免掩盖其他菜的味道。

炒菜时不要把油锅烧得太热，也不宜高温反复加热芝麻油，以防破坏油中的维生素原A和维生素E，产生包括多环芳烃类物质——3，4苯并比在内的高粘度沥青物质。

芝麻油虽然可以用来炒菜，但是因为炒菜的温度不适合控制，很容易破坏其营养成分，所以芝麻油还是最适合做凉拌菜、汤、馅料、风味小吃的。

扩展数据:

芝麻油的鉴别方法:

一看颜色:纯芝麻油偏红或偏红带黄。如果和其他油混合，颜色会不一样。菜籽油是暗黄色，棉籽油是暗红色。

二、看透明度:一般质量好的香油透明度好，不浑浊。

第三，看有没有分层:芝麻油对温度相当敏感，低温下有可能分层。