粽子怎么包

1，买5斤香糯米，用温水(不要太冷也不要太热，水温摸起来有点热但可以接受)浸泡2、3个小时(期间挠1到2次，让米泡得更好)，用小簸箕或过滤篮沥干水分。

2、2斤去皮绿豆，用同样的温水浸泡同样的时间，沥干。

3.半肥瘦肉2斤(瘦肉煮出来的粽子不够滑香)，将肉切成宽2cm，厚1cm，长10-15cm的条状，再加入少许盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、1汤匙酱油。

4.将粽子叶放入水中煮10分钟，然后取出冷水，将剪刀两端多余的洗净，沥干。

5.剪几根棉线，每根20厘米左右。在你的腿(膝盖)上放一条毛巾，以防淋湿。

6.取两片(双尾)粽子叶，一端与另一端反方向重叠(不完全)，放入一小碗(125g)大米中，用食指在大米中间轻轻画一个字，放入1，2勺绿豆，然后放入肉条，在肉条上放上同样的绿豆，再盖上123g大米。

7.用右手将粽子叶的外端向内折，然后向后折，包好一端，另一端同样完成。将粽子从一端绑到另一端之前，先在中间绑一次，以防变形。绳子不能太紧(煮)也不能太松(淹)，轻拉不动即可。

8.把它们绑好，一个一个放进锅里，然后在粽子上浇冷水约1cm，点火...水烧开15分钟后，把上下粽子在锅里的位置换一下，再用文火煮1小时。

小贴士:如果叶子是新鲜的，稍微炒一下根(用两个小尖)，把水烧开，把叶子放进去3、5分钟。如果叶子是干的，要先泡一天，然后泡到软，切掉根部，像新鲜的一样处理。

肉的皮要去掉，肥肉和瘦肉要分开，切成3到4厘米见方左右的块，肥肉和瘦肉块的数量比是1: 2。将料酒、酱油、盐和少许糖倒入肉、鸡精中。酒多了好喝，酱油少了。用手搓到肉起泡，说明味道已经完全吃进肉里了。